Ricotta dei Monti

Dalla tradizione della lavorazione del latte delle mucche degli allevamenti dei Monti, una ricotta speciale incartata a mano asciutta nella sua consistenza e perfetta per l’utilizzo dei ripieni.

La ricotta dei monti nasce dall’unione del siero di latte vaccino con un l’aggiunta di un po’ di panna ed è solo grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e genuini e alla modalità di ricottura del siero (da cui deriva il nome ricotta, ovvero “recoctus”) che ci è possibile regalarvi il meglio della produzione lattiero casearia italiana.

Che aspetti? Tuffati nel cuore morbido e vellutato della ricotta dei monti di Latteria Sorrentina.

Le fasi di lavorazione principali della ricotta dei monti si possono racchiudere nei seguenti punti:

– Si riscalda il siero del latte di vacca fino ad una temperatura di 85°C – 94°C
– Si corregge il pH aggiungendo sostanze acidificanti (cizza, acido citrico o il siero di innesto) quando il siero del latte di vacca inizia a coagulare
– In questa fase avviene l’emersione di fiocchi di ricotta dei monti che vengono raccolti con la schiumarola
– Il latticino infine viene riposto in contenitori forati in modo che i liquidi vengano drenati

Che aspetti ad assaporare il vero gusto della ricotta fresca italiana? Ordina subito la tua ricotta dei monti, ideale per piatti per la ristorazione e per la pizza/calzoni genuini e gustosi!