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Ingredienti di prima qualità 
Filiera controllata 
Una tradizione familiare 
12 Settembre 2025
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Il verde della vegetazione mediterranea e il blu del mare si abbracciano nella Penisola Sorrentina per dare mille forme e sapori alla lavorazione della Provola come vuole la tradizione.
La provola della Penisola, come gli altri prodotti caseari di Latteria Sorrentina, è un formaggio dal sapore inconfondibile perché viene realizzato solo con materie prime di alta qualità: non a caso i prodotti di Latteria Sorrentina sono stati scelti da numerosi chef e pizzaioli che amano viziare i loro clienti con prodotti semplici, ma gustosi.
cod. 020325
600gr
800gr
Le fasi di lavorazione principali della provola della penisola si possono racchiudere nei seguenti punti:
– Viene fatto coagulare latte vaccino intero crudo addizionato al caglio a temperatura di 30°C circa;
– La filatura della pasta viene svolta manualmente o meccanicamente donandole una forma sferoidale;
– La provola ottenuta viene sottoposta a salatura per immersione in salamoia;
Se volete stupire i vostri clienti provate a servirla come antipasto o proponetela sulla pizza. La provola della penisola è uno di quei formaggi indispensabili nella cucina di ogni ristorante italiano che si rispetti.
cod. 020325
600gr
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Le domande che ci vengono poste più spesso
Perché scegliere la Provola della Penisola?
La provola è un latticino tipico campano che con il suo sapore inconfondibile può essere utilizzata in molti secondi piatti oppure servita come antipasto. Consigliamo sempre di servirla a temperatura ambiente così che si possa apprezzare il sapore di un prodotto fresco e di alta qualità oppure di cuocerla quel tanto che basta per farla sciogliere e goderne appieno il sapore.
Quali sono le ricette sfiziose con la provola campana?
Un piatto tipico campano è la pasta e patate, consigliamo di aggiungere la provola della penisola per renderlo un piatto unico e sfizioso. Oppure puoi preparare delle zucchine ripiene con provola o fagottini ripieni fatti con la pasta brisèe. Anche sulla pizza è un’ingrediente particolarmente apprezzato, soprattutto nella tipica pizza con provola e speck.
Come viene lavorata la Provola della Penisola?
Come la tradizione impone, al latte vaccino viene aggiunto il caglio quando raggiunge la temperatura di 30° e la filatura della pasta viene svolta manualmente dando la tipica forma sferoidale.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I latticini della Latteria Sorrentina provengono da latte italiano al 100%. Infatti oltre la provenienza è importante mantenere le proprietà organolettiche del latte per avere prodotti di alta qualità. Infine la tradizione campana fa si che tutti i prodotti della Latteria Sorrentina siano realizzati seguendo strettamente le regole della tradizione.
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