Da mangiare in purezza 
Ingredienti di prima qualità 
Filiera controllata 
Una tradizione familiare 
12 Settembre 2025
Le fasi di lavorazione principali della provola 100% si possono racchiudere nei seguenti punti:
– Viene fatto coagulare latte vaccino intero crudo addizionato al caglio a temperatura di 30°C circa;
– La filatura della pasta viene svolta manualmente o meccanicamente donandole una forma sferoidale;
– La provola ottenuta viene sottoposta a salatura per immersione in salamoia;
Per stupire i vostri clienti provate a servirla come antipasto o proponetela sulla pizza al posto della scamorza. La provola 100% è uno di quei formaggi indispensabili nella cucina di ogni ristorante italiano di livello.
