Medaglioni

Il medaglione di formaggio affumicato è una pasta filata, ricca di gusto e dal sapore intenso e piacevole. La lavorazione e il processo di affumicazione danno vita a un prodotto morbido e dalla consistenza particolare, particolarmente adatto a diverse modalità di impiego, in base alle esigenze di ogni tipologia di cucina.

Essendo una vera delizia per il palato, i medaglioni di formaggio vengono realizzati in tantissimi modi differenti. Sono ideali per le attività che vogliono offrire un prodotto genuino in un breve lasso di tempo proprio per la facilità con cui possono essere cucinati. I medaglioni di formaggio fritti sono una delle preparazioni più semplici ma la nostra tipologia di lavorazione permette anche di cucinarli alla griglia.

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Le fasi di lavorazione principali del medaglione di formaggio si possono racchiudere nei seguenti punti:

– Il processo di lavorazione inizia con la coagulazione del latte vaccino crudo o pastorizzato
– Dopo la coagulazione si passa il latte in acqua bollente dove dovrà maturare
– È il momento della filatura: la pasta viene filata e salata
– La fase finale riguarda la formatura: il medaglione acquista così la sua forma tipica ed è pronto per il suo utilizzo in cucina!

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