Da mangiare in purezza 
Ingredienti di prima qualità 
Filiera controllata 
Una tradizione familiare 
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Il Fiordilatte della Penisola esalta il passaggio della lavorazione finale dei migliori latti vaccini con il riposo dei latticini in acqua e sale, il metodo di conservazione più antico che permette di salvaguardare la freschezza fino all’utilizzo.
cod. 020190
730gr
600g (vaschetta/tray 7 pz)
La lavorazione del fiordilatte della penisola avviene nelle seguenti fasi:
– La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
– Viene poi aggiunto caglio microbico: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
– A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari.
Il fiordilatte viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda.
Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia. L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!
Il fiordilatte della penisola è un ingrediente tipico per le pietanze italiane: una volta provati i prodotti genuini di Latteria Sorrentina non potrai più farne a meno. Ordina subito il tuo fiordilatte!
cod. 020190
730gr
600g (vaschetta/tray 7 pz)
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Le domande che ci vengono poste più spesso
Perché scegliere il fiordilatte della penisola?
Il fiordilatte racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fior di latte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. È sempre più utilizzata in cucina e nei ristoranti come antipasto o come contorno.
Quali sono le caratteristiche del fiordilatte?
Il fiordilatte è morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente
Quali piatti posso cucinare con il fiordilatte?
Il fiordilatte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala ma non solo; in cucina si consuma fresco e al naturale, spesso accompagnata da un prosciutto crudo o da insalate miste. Molto famosa è la ricetta caprese, che è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.
Perché scegliere i prodotti della Latteria Sorrentina?
I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.
100% Fiordilatte – Fiammifero
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Fiordilatte dei Monti
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