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La fiaschetta di Latteria Sorrentina è un formaggio a pasta filata che viene prodotto seguendo l’antico metodo della tradizione casearia campana. La fiaschetta è nota in tutta Italia e anche all’estero per la sua particolare forma bombata, è un formaggio dolce e morbido dal sapore delicato che piace sia agli adulti che ai bambini. È ottima da gustare accompagnata da una semplice fetta di pane, fa la sua figura anche servita in un tagliare di formaggi misti insieme ad assaggi di miele e confetture.
La fiaschetta di formaggio non può mancare in un buffet di formaggi serviti agli ospiti in abbinamento a vini particolari. A fettine, a cubetti, tagliata a forme particolari, la fiaschetta è un formaggio che può essere usato in mille modi: sugli spiedini, nelle torte salate, in piatti speciali.
Se vuoi stupire i tuoi clienti offrendo loro un prodotto di qualità realizzato con gli ingredienti migliori, prova la fiaschetta di Latteria Sorrentina, li lascerai senza fiato!
cod. 020613
600gr
Le fasi di lavorazione principali della scamorza a fischetta si possono racchiudere nei procedimenti:
– la cagliata viene cotta alla temperatura 42°C con aggiunta di acqua calda
– il latte vaccino crudo viene fatto coagulare immettendo nel composto il siero e il caglio microbico
– il composto viene fatto riposare nei giorni succesivi ad una temepratura di 27°C circa
– la pasta viene modellata e filata a mano e viene immersa in salamoia
Prova subito il vero sapore della fiaschetta. Ordina subito la tua fischetta ideale per piatti per ristorazione, sulla pizza per pietanze genuini e di classe!
cod. 020613
600gr
LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici. Origine e trasformazione del latte in paesi UE.
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Una tradizione familiare
12 Settembre 2025
Scamorza affumicata: come si fa e quali sono le fasi di lavorazione?
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Le domande che ci vengono poste più spesso
Che cos'è la fiaschetta?
La fiaschetta di Latteria Sorrentina è un gustosissimo formaggio stagionato a pasta filata dalla caratteristica forma sferica detta “a fiaschetta”. Il prodotto si presenta duro in crosta ed è realizzato con latte vaccino di qualità.
Come posso utilizzare la fiaschetta in cucina?
Potrai utilizzare la nostra fiaschetta in cucina in tanti modi diversi e fantasiosi: su un tagliere di salumi e formaggi, come antipasto in abbinamento a ottimi vini, come elemento aggiuntivo per primi piatti ricchi di gusto, oppure come gustosa pietanza da assaporare semplicemente su una fetta del nostro pane.
Come viene realizzata la fiaschetta?
La scamorza viene prodotta da latte vaccino crudo o pastorizzato, che viene fatto coagulare con un siero innesto (il siero della lavorazione del giorno precedente) e caglio di vitello. La pasta viene lasciata maturare, quindi viene immersa in acqua bollente e fatta filare, e modellata a mano o a macchina. Quindi, la scamorza viene immersa in una salamoia e quindi messa in commercio, subito o dopo una breve stagionatura, di qualche giorno.
Perchè scegliere i prodotti di Latteria Sorrentina?
I prodotti alimentari per ristorazione di Latteria Sorrentina sono il frutto di una tradizione casearia che si tramanda di generazione in generazione, sempre utilizzando prodotti naturali e al 100% Made in Italy.
Quali sono i prodotti lattiero caseari?
I prodotti lattiero caseari sono quei derivati del latte – come formaggi, burro, yogurt e così via – prodotti nei caseifici. La grande tradizione casearia italiana ci restituisce formaggi e latticini dal sapore autentico e dall’alto rendimento energetico. Sono utilizzati per la realizzazione di piatti tradizionali e sono adatti ad accompagnare diversi tipi di pietanza, come verdure o affettati e pane caldo. I prodotti lattiero caseari sono capaci di rendere unici alcune pietanze della nostra tradizione, come i primi piatti o la pizza, e offrono un’esperienza di gusto autentico e genuino.
Perché scegliere il fiordilatte di Agerola per la pizza?
Il fiordilatte di Agerola è un latticino fresco, realizzato con il latte intero crudo. E’ molto simile alla mozzarella ed è particolarmente gustoso: per questo motivo è tra i formaggi per pizza più utilizzati di sempre.
Proponi ai clienti della tua pizzeria o del tuo ristorante la burrata campana dal gusto autentico
