Burrata

Se devi allestire un buffet o un antipasto puoi stupire i tuoi ospiti servendo loro la burrata campana di Latteria Sorrentina. La burrata è un formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata, simile alla mozzarella, ma più morbido e dolce ed è un prodotto tipico italiano.

Si presenta come un involucro di pasta filata, ma la sua caratteristica principale viene fuori solo dopo il primo taglio: la burrata campana infatti racchiude al suo interno un cuore cremoso di stracciatella, frutto del mix tra la pasta sfilacciata di questo formaggio e la panna.

Puoi usare la burrata per preparare piatti semplici come caprese o bruschette, oppure piatti più elaborati usando questo formaggio per insaporire torte salate o primi piatti.

La burrata di Latteria Sorrentina è un prodotto fresco, nutriente, fonte di calcio e proteine ed è anche buonissimo da gustare: tutti ottimi motivi per mangiarla. Cosa aspetti quindi ad ordinarla per il tuo ristorante?

Le fasi di lavorazione principali della burrata campana si possono racchiudere nei seguenti punti:

– il latte vaccino intero viene riscaldato
– viene aggiunto caglio e lo si lascia coagulare alla temperatura di 38° – 39°
– rottura della cagliata e fuoriuscita del siero con successiva riduzione in strisce
– il prodotto ottenuto viene fatto riposare per circa 24 ore
– la pasta ottenuta viene sfilacciata a mano e mischiata con panna pastorizzata e centrifugata
– l’involucro esterno viene ottenuto con fogli di pasta filata adeguatamente modellati
– successivamente viene effettuata la salatura in salamoia per pochi minuti

Cosa aspetti ad assaporare il vero gusto del formaggio fresco di latte vaccino a base di pasta filata italiano? Ordina subito la tua burrata campana, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti elaborati per ristorazione genuini e di classe!