100% Fiordilatte – Julienne

100% Fiordilatte – Julienne

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Per consentire al nostro Fiordilatte di arrivare in ogni parte del mondo, abbiamo creato la linea 100%.

Lavorazione Italia che mette insieme la sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli impianti di conservazione più innovativi.

Il Fiordilatte viene stabilizzato alla temperatura ottimale per arrivare integro nelle cucine di tutti gli chef e i pizzaioli, anche nei tagli più utilizzati per le preparazioni gastronomiche del vero Made in Italy.

Tagli disponibili: Cubetti / Julienne / Fiammifero / Taglio Napoli

cod. 020168

1500gr

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La lavorazione del fiordilatte tagliato avviene nelle seguenti fasi:

– La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
– Viene poi aggiunto caglio microbico: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
– A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
– La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata
– Il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari.
– Il fiordilatte viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia.
– L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!

Il fiordilatte è un ingrediente tipico per le pietanze italiane: una volta provati i prodotti genuini di Latteria Sorrentina non potrai più farne a meno. Ordina subito il tuo fiordilatte tagliato in busta!

cod. 020168

1500gr

LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici

  • Da mangiare in purezza
  • Ingredienti di prima qualità
  • Filiera controllata
  • Una tradizione familiare
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  • Da mangiare in purezza
  • Ingredienti di prima qualità
  • Filiera controllata
  • Una tradizione familiare

Le domande che ci vengono poste più spesso

Perché scegliere il fiordilatte tagliato in busta?

Il fiordilatte tagliato in busta di Latteria Sorrentina racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fiordilatte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. È sempre più utilizzata in cucina e nei ristoranti come antipasto o come contorno.

Quali sono le caratteristiche del fiordilatte?

Il fiordilatte è morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente.

Quali piatti posso cucinare con il fiordilatte?

Il fiordilatte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala ma non solo; in cucina si consuma fresco e al naturale, spesso accompagnata da un prosciutto crudo o da insalate miste. Molto famosa è la ricetta caprese, che è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.

Perché scegliere il fiordilatte della Latteria Sorrentina?

I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.