100% Fiordilatte in acqua

100% Fiordilatte in acqua

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Per consentire al nostro Fiordilatte di arrivare in ogni parte del mondo, abbiamo creato la linea 100% Lavorazione Italia che mette insieme la sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli impianti di conservazione più innovativi.

Il Fiordilatte viene stabilizzato alla temperatura ottimale per arrivare integro nelle cucine di tutti gli chef e i pizzaioli, anche nei tagli più utilizzati per le preparazioni gastronomiche del vero Made in Italy.

cod. 020135

7gr

35gr

80gr

100gr

125gr

300gr

500gr

600gr

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La lavorazione del fiordilatte avviene nelle seguenti fasi:

– La lavorazione ha inizio portando il latte vaccino intero ad una temperatura di 38°C circa
– Viene poi aggiunto caglio liquido di vitello: si lascia coagulare per un tempo variabile che va tra i 20 e i 40 minuti
– A questo punto avviene la maturazione della cagliata attraverso la fermentazione naturale: questo processo dura circa 3-5 ore
– La cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari.
– Il prodotto ottenuto viene sottoposto a mozzatura e filatura: questa fase può essere realizzata a mano o attraverso macchinari
– Il fiordilatte viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda
– Viene sottoposto a salatura attraverso l’immersione in Salamoia
– L’intero procedimento è assolutamente naturale e non vengono mai inseriti eccipienti di natura chimica: è proprio per tale motivo che ci vuole molto tempo per realizzare un buon fiordilatte!

Il fiordilatte è un ingrediente tipico per le pietanze italiane: una volta provati i prodotti genuini di Latteria Sorrentina non potrai più farne a meno. Ordina subito il tuo fiordilatte!

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LATTE vaccino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici

  • Da mangiare in purezza
  • Ingredienti di prima qualità
  • Filiera controllata
  • Una tradizione familiare
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  • Da mangiare in purezza
  • Ingredienti di prima qualità
  • Filiera controllata
  • Una tradizione familiare

Le domande che ci vengono poste più spesso

Perché scegliere il fiordilatte?

Il fiordilatte racchiude tutte le caratteristiche tipiche della produzione casearia campana. Il fiordilatte è consigliata come condimento o ingrediente principale per una pizza tonda, alla pala o alla teglia. È sempre più utilizzata in cucina e nei ristoranti come antipasto o come contorno.

Quali sono le caratteristiche del fiordilatte?

Il fiordilatte è morbido, gustoso e delicato. Il colore è bianco panna, la consistenza tendenzialmente morbida, elastica e filamentosa. Si consiglia di consumare il fior di latte a temperatura ambiente.

Quali piatti posso cucinare con il fiordilatte?

Il fiordilatte è un ottimo ingrediente per la pizza in quanto meno umida e più filante della mozzarella di bufala ma non solo; in cucina si consuma fresco e al naturale, spesso accompagnata da un prosciutto crudo o da insalate miste. Molto famosa è la ricetta caprese, che è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extra vergine di oliva.

Perché scegliere il fiordilatte della Latteria Sorrentina?

I prodotti della Latteria Sorrentina sono realizzati secondo la tradizione campana e solo con latte 100% italiano, controllato e selezionato secondo le sue proprietà organolettiche.