100% Fiordilatte a filone

Per consentire al nostro Fiordilatte a filone di arrivare in ogni parte del mondo, abbiamo creato la linea 100% Lavorazione Italia che mette insieme la sapienza artigianale dei nostri casari e la capacità tecnologica degli impianti di conservazione più innovativi.

Il fiordilatte a filone è un formaggio a pasta filata di latte vaccino, è maggiormente utilizzato in cucina soprattutto per la preparazione della pizza. Gli ingredienti principali sono i seguenti: latte vaccino pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.

Il fior di latte viene stabilizzato alla temperatura ottimale per arrivare integro nelle cucine di tutti gli chef e i pizzaioli, anche nei tagli più utilizzati per le preparazioni gastronomiche del vero Made in Italy.

Le fasi di lavorazione principali del fior di latte di filone si possono racchiudere nei seguenti punti:

– Viene riscaldato il latte vaccino intero; viene aggiunto un siero del latte di vaccino crudo e caglio microbico;
– Dopo la coagulazione si lascia fermentare naturalmente per circa 3-5 ore, in questo modo si ottiene la maturazione della cagliata; la cagliata viene ridotta in listerelle e successivamente lavorata;
– Il prodotto viene sottoposto a mozzatura e filatura, poi viene fatto rassodare all’interno di recipienti pieni di acqua fredda.
– Dopo il processo di salatura si ottiene il fior di latte a filone dal sapore autentico che viene confezionato in atmosfera protettiva.

Scegli il meglio per i tuoi clienti, ma anche per te: prova subito il fiordilatte a filone di Latteria Sorrentina, farai un tuffo nelle tradizioni culinarie a te più care.

Ordina subito il tuo fior di latte, ideale per pietanze tipiche italiane e piatti per ristorazione genuini e di classe!