Perché scegliere i formaggi freschi magri
Chiunque abbia mai seguito una dieta dimagrante, sa che i formaggi spesso vengono limitati, perché contengono una buona dose di grassi. Fortunatamente, però, di recente, sono stati “rivalutati” per le loro proprietà. Inoltre esistono i formaggi freschi magri, che possono essere assaporati più liberamente, anche quando si segue un regime alimentare rigido.
Quali sono i formaggi magri?
I formaggi sono stati reintegrati nelle diete sane ed equilibrate perché sono ricchi di calcio, un prezioso nutriente per l’organismo e, soprattutto, si sta divulgando l’importante insegnamento su come mangiarli: è importante, infatti, non esagerare nel consumo dei formaggi più grassi, mentre con i formaggi freschi magri è possibile concedersi più libertà. Ma quali caratteristiche deve avere un prodotto caseario per essere definito “light”?
Possiamo affermare che il formaggio “magro” non esiste: tutti hanno almeno una piccola quantità di massa grassa. Quelli “leggeri” hanno, sul secco, una percentuale di massa grassa tra il 20 e il 35%, mentre quelli definiti, comunque “magri”, pari o inferiore al 20%.
Perché la ricotta è il formaggio fresco magro per eccellenza
La ricotta, con il 20% di massa magra, è il top tra i formaggi freschi magri. Ecco alcune delle sue caratteristiche:
- È l’unico formaggio, insieme ai latticini freschi, a essere totalmente scremato, quindi può essere definito tranquillamente sia magro che leggero. Per capire meglio: 100 grammi di ricotta contengono circa 130 calorie. Per esempio, mangiare una pizza napoletana a settimana, preparata con ingredienti sani, anche a dieta, è assolutamente concesso dalla maggior parte dei nutrizionisti.
- È tra i migliori formaggi freschi magri da utilizzare in pasticceria. La ricotta nei dolci è utilizzata moltissimo, da nord a sud della penisola italiana. In commercio troviamo quella di mucca, pecora e bufala.
- La ricotta di latte vaccino è ampiamente diffusa nelle cucine dei pasticceri, perché dona quel gusto fresco inconfondibile, che si trova nel latte degli animali al pascolo. Infatti nei dolci, la ricotta vaccina riesce a donare sapore, freschezza, leggerezza e il profumo.
Dove trovare i formaggi freschi magri
La ricotta lavorata negli stabilimenti di Latteria Sorrentina è tra i migliori formaggi freschi magri in commercio, perché è lavorata con ingredienti sani pensati per i professionisti della pasticceria. Si tratta di un prodotto ideale come base della creatività dei professionisti: asciutta e cremosa, impreziosisce qualsiasi pietanza con la sua genuinità.
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